Kešu orechy

Chrumkavé, lahodné, s mierne sladkastou chuťou. Z botanického hľadiska semená a pritom ich poznáme ako orechy. To sú kešu, jedny z najobľúbenejších orieškov na trhu. Svoj pôvod majú v Brazílii, odkiaľ sa rozšírili do celého sveta. Našli by ste ich na stálozelenom tropickom strome, Ľadvinovníku západnom, ako kôstku tzv. kešu jabĺčka, ktoré však pripomína skôr papriku. Kešu orechy sú významným zdrojom horčíka a vitamínu K, doplnia potrebné bielkoviny a oproti ostatným orechom majú nižší podiel tuku. V našej ponuke nájdete nielen kešu prírodné, ale aj pražené a údené, v čokoládovej, jogurtovej či tiramisu poleve alebo naopak v mnohých slaných variantoch. Pripravili sme pre vás aj kešu múku, ktorá je prirodzene bezlepková.

Vplyv a účinky kešu orechov na naše zdravie

Dôvodov, prečo zaradiť kešu do nášho jedálnička, nájdeme hneď niekoľko. Sú významným zdrojom minerálov, ako je meď, zinok, železo a predovšetkým horčík. Pokiaľ hľadáte prirodzený zdroj tohto minerálu, kešu sú tou pravou voľbou. Horčík je pre fungovanie nášho tela nevyhnutný, podieľa sa na viac ako 300 biochemických procesoch v tele a prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy. Z vitamínov v kešu nájdeme vitamíny skupiny B, vitamín E a najmä vitamín K. Ten je dôležitý pre zrážanlivosť krvi a podporu kostí. Nedá sa zabudnúť, že v nemalom množstve kešu obsahujú luteín a zeaxantín, látky označované za antioxidanty. Tie napomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom.

Oproti iným orechom majú kešu nižší obsah tuku, navyše až 82% týchto tukov sú nenasýtené mastné kyseliny, označované za tzv. "dobré" tuky. Viac ako polovica z nich sú zároveň mononenasýtené tuky, teda tie, ktoré sú zdravé pre srdce.

Zloženie a nutričné hodnoty kešu orechov

Balenie o 100 g v priemere obsahuje 20% bielkovín, 30% sacharidov, z toho 6% cukrov a 44% tukov. Zhruba 2-3% tvorí vláknina.

Kedy a v akom množstve jesť kešu orechy?

Všetky oriešky obsahujú nemalé množstvo tuku a preto treba myslieť na množstvo, ktoré zjeme. Ako sme si uviedli vyššie, kešu sú v tomto ohľade zhovievavejšie a množstvo obsiahnutého tuku je o niečo nižšie. Všeobecné odporúčanie znie "jedna hŕstka denne" a treba si povedať, že sa týka variantu natural. Pri sladkých či slaných obmenách je vhodné počet kúskov znížiť. Oriešky vám dodajú energiu a zároveň zasýtia na dlhší čas, doprajte si ich teda ideálne na raňajky či popoludňajšiu desiatu.

Na čo kešu použiť?

Kešu sú k dostaniu v rôznych veľkostiach a odlišnej kvalite, značené písmenom a číslicou. Písmeno W predstavuje kvalitu orieška. Najvyššia výberová trieda má označenie WW (niekedy len W), čo je skratka anglického white wholes. Druhá najrozšírenejšia trieda sa označuje SW (scorched wholes). Číslo za písmenom potom určuje počet celých jadier v jednej libre (libra = 0,45 kg). Najvyšší výberový rad WW označuje biele jadrá bez popálenia s minimálnymi povrchovými chybami a jemnou maslovou chuťou. Do radu SW spadajú jadrá farby slonovinovej kosti až ľahko hnedastej, ktorá vznikla v dôsledku prehriatia. Tieto orechy bývajú spravidla chrumkavejšie.

Pokiaľ máte najradšej prírodný variant, zvoľte kešu natural s označením W180. Tie sú ideálne len tak do úst. O niečo menšie, W320, budú vhodné na výrobu orieškového masla. Kešu sme pre vás tiež nasekali na malé kúsky, z ktorých môžete vyrobiť pesto, posypať nimi dezerty či pridať do svojej obľúbenej raňajkovej kaše. Z orieškov môžete dokonca vytvoriť prírodnú kyslú smotanu či smotanový syr, čo ocenia predovšetkým vegáni, ktorí tak nahrádzajú mliečne výrobky.

Ako skladovať kešu orechy

Kešu sú citlivé na denné svetlo a vyššie teploty, kedy by mohlo ľahšie dôjsť k ich žltnutiu a zhorknutiu. Preto treba oriešky uzavrieť najlepšie do sklenenej nádoby bez prístupu vzduchu a vložiť na tmavé a chladné miesto. Uchovávať ich môžete po niekoľko mesiacov aj v chladničke a nemusíte sa ich báť ani zamraziť. Pokiaľ sa rozhodnete orechy namáčať, v prípade kešu vám postačia 3 hodiny.